Extrait naturel d' Hibiscus - - Baie des saveurs

L’extrait naturel d’Hibiscus Baie des Saveurs est un concentré obtenu par macération des calices de l’Hibiscus sabdariffa. Il offrira à vos recettes une couleur rouge magnifique, un parfum de fruit rouge avec un touche malicieusement acidulée. 

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Nous travaillons comme pour tous nos produits avec des producteurs locaux ce qui nous permet de travailler avec des plantes de qualité et d’une grande fraicheur.

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Notre extrait naturel d’Hibiscus obtenu par macération dans le glycérol est destiné aux préparations sucrées (pâtisseries ,nappages, glaces, etc.) ou aux boissons/cocktails. Il peut également être utilisé pour la préparation d’une sauce pour viande ou poisson. 

Astuce : les composés colorés de l’extrait d’hibiscus sont sensibles à la température et au pH donc si vous voulez conserver la couleur rouge/rose de l’extrait, ajoutez l’extrait après cuisson (par exemple en nappage sur des pâtisserie) et ajoutez un filet de citron pour intensifier la couleur (notamment dans les boissons). 

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Dosage recommandé : 3-5% en fonction des recettes.